西点分为哪几类产品,学西点包含什么

      西点分为哪几类产品？西点是人们很喜欢的美食，西点就是西式面点师，学西点分为哪几类？大家也很喜欢西点。特别是小孩、女孩子特别喜欢吃西点，但是对于西点分为哪几类产品，我们不那么了解，下面给大家科普一下西点品种的分类大全图片，学西点包含什么产品？

　　西点的分类

　　一、蛋糕类(按坯子做法可分为)

　　海绵蛋糕：主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，较早出现的蛋糕。

　　戚风蛋糕：戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。

　　布丁蛋糕：主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。

　　慕斯蛋糕：是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

　　天使蛋糕：属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。

　　芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的蛋糕，是现今美食家的新宠。

　　重奶油蛋糕：主要是采用大量的固体油脂，以低筋面粉为主料制作而成的美味食物。

　　韩式裱花蛋糕：韩式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油为原材料，塑形效果更好、更立体，昂贵的进口食用色素塑造出的漂亮色彩，获得更多喜爱！

　　翻糖蛋糕：是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

法式西点培训学员作品：法芙娜

　　二、面包类

　　甜面包：指用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成的面点、饼干或糕点。甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型、浸渍型等种类。

　　欧包：指的是指欧洲人吃的软面包。例如法棍，相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。

　　丹麦起酥面包：丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。

　　三、挞、派类

　　起酥类挞：如蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。

　　混酥类挞：如水果挞、坚果挞、巧克力挞等，挞壳以甜酥面团为主，经过烘烤，内部经常用一些慕斯搭配酱料，外边一般以水果，慕斯蛋糕组装。

　　四、冷冻甜品类

　　慕斯：是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

　　果冻：果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

　　布丁：狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。

　　五、干点类

　　如饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品，口感酥松、松脆。

　　六、起酥类

　　蛋黄酥：小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

　　老婆饼：以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。

　　蝴蝶酥：流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。

　　七、法式甜品

　　拿破仑酥：又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。

　　马卡龙：利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。

　　慕斯蛋糕：慕斯与布丁一样属于甜品的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。

　　欧培拉：传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱，层层堆叠，香气馥郁，入口即化。

　　八、泡芙类

　　泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。

　　九、巧克力类

　　巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

　　以上就是西点分为哪几类产品？学西点包含什么？包括蛋糕、面包、挞、派类、冷冻甜品类、干点类、法式甜点，泡芙类等。如果想了解这些西点怎么做，可以在杭州杜仁杰蛋糕烘焙培训学校官网咨询在线老师。西点师培训学费多少钱？