烘焙开店全盘攻略 烘焙开店创业培训

      怎么开一个高规格的西点蛋糕店？杜仁杰烘焙开店创业培训，烘焙开店全盘攻略，分享给各位蛋糕开店创业者。很多人都想开一家蛋糕点或者烘焙坊，每天闻着香喷喷的味道还可以赚钱，多好啊、多轻松啊。如果你正在打算开一家蛋糕店，请务必看看下面的文章，给大家带来的蛋糕开店全盘攻略。

       开店，你需要知道的环境选择

       从爱好做到私房，从私房萌发了想开店的心理，在烘焙圈混了这么久，你对烘焙行业的环境也可以说很熟悉了。

       可是，开店之前，你还要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握你所在区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。

       要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。

       譬如，在一个衰退的老工业区，显然不适合开一家高档的蛋糕店。

       在一个消费水平高、潜力大、消费量可观的大型新型高档社区，已经有两三家运营成功、各自特色鲜明的烘焙店，虽然这片市场诱人，但你进去之前，还需要仔细掂量下自己有几把刷子，能否有效与其他蛋糕店形成差异化，并获得消费者认同，切记，并不是“与众不同”就一定获得认同。被消费者认同的“与众不同”才能获一席之地。

       通常在商业区开烘焙店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开蛋糕店，面对的以居民为主，流动客人为辅。要知道，你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。

       烘焙店选址一定要恰当

       这是经营成败的关键困素之一，是选择商业区，还是居民区？

       选择最繁华的闹市，还是虽非城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段；是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内，等等这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。

       好的选址等于成功的一半。比如，选择在不引人注目但有潜力的地段开蛋糕店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店，那么，你就可以留意下。

一般来说，成功的烘焙开店选址逃不出这四个方面：

该烘焙店位置不久的将来会由冷变热;

靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边，未来人口必然增加;

附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

烘焙店装修明亮、温馨，不必太奢华，烘焙店装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的定位是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。

      小清新风格烘焙店

      布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格，因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客，装修不必太奢华。

      要提供货真价实热情周到的烘焙产品和服务

      要取悦顾客，产品是最好的工具，顾客永远比你聪明，入口就知道是什么水平，在这烘焙行业绝无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。俗话说，外行看热闹，内行看门道，如果你是外行，你一定要请一位有从业经验丰富的烘焙师傅负责店面监督、管理，好的服务永远是最有效的销售力。

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       在烘焙生意中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。

       对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多，既有糕点面包，又有蛋糕，也有不同的奶茶饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能使门店生意红火兴隆。

       烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率，如此丰厚诱人的大市场，正吸引无数人意图在这个圈子里实现自己的光荣与梦想！